去恶肉的药方中使用.

　　【附方】服食胡麻法:用胡麻三斗,淘净入罐,令蒸气透.晒干,以水淘去沫再蒸,如此九次,用热水脱去皮,簸净,炒香研末,和自蜜和枣膏制成丸弹子大.每次温酒化下一丸,每日三服.忌毒鱼、狗肉、生菜.服至百日,能除一切疾病.

　　治腰腿疼痛:用新胡麻一升,炒香杵成末.温酒、蜜汤服,日服一合,服完一斗永不复发.

　　治风寒:用脂麻炒焦,乘热擂酒饮,暖卧出汗则愈.

　　治中暑:用炒黑芝麻摊冷研末,新汲水调服三钱.

　　解小儿胎毒:初生时,嚼生芝麻,用绵包,让儿吮吸,它的毒自下.

　　治疔肿恶疮:用胡麻烧灰,针砂等量,研末,醋调和敷,每日三次.

　　治小便尿血:胡麻三升杵末,以东流水二升浸一宿,绞汁,顿热服.

　　治乳疮肿痛:用脂麻炒焦,研末,以灯窝油涂调.

　　治汤火伤:胡麻生研如泥,敷.

　　治妇女外阴生疮作痒:胡麻嚼烂敷涂效果佳.

　　治牙齿痛肿:胡麻水煮汁,含漱吐出.

　　大麻

　　【释名】大麻即火麻,也称黄麻.形状像益母草叶,一枝有七片或九片叶.五六月开花抽穗,结果.可以榨油.

　　麻

　　【性味】味辛,性平,有毒.

　　【功效主治】主治五劳七伤.多服,使人产生幻觉,但它对五脏有利,能破积下血,止痹散脓.长时间服用,可以通神明,使人年轻.

　　麻仁

　　【释名】麻仁就是去壳的果实.

　　【性味】味甘,性平,无毒.

　　【功效主治】主要能补中益气.长时间服食,轻身健康强壮,犹如神仙.它能治中风出汗,治水肿,利小便,破积血,疏通血脉,治妇女产后的疾病.用它来洗头发,可以生发润发.将它炒香后,用小便浸泡,绞成后服用,可使人心情舒畅.孕妇胎位不正,吞下二十七枚麻仁即能生产.还可以滋润五脏,治大肠热.便秘.男子食多了,会滑精、阳痿.妇女吃多了,马上引起白带不正常.

　　麻勃

　　【释名】麻勃就是麻花.

　　【性味】味辛,性温,无毒.

　　【功效主治】可治疗一一百二十种恶血,人周身发黑发痒,驱各种恶血,治疗女子月经不调.

　　叶

　　【性味】昧辛,有毒.

　　【功效主治】将它捣成汁服五合,可驱蛔虫;将它捣烂敷在蝎毒处,有一定疗效.用它浸泡后洗头,能滋养头发,使人不生白发.

　　【功效主治】主治破血,通小便.捣汁或煮汁服,主治瘀血和尿路结石.治难产、破血壅胀,崩中带下不止,则用水煮服,【附方】服食麻仁法:麻子仁一升,白羊脂七两,蜜蜡五两,白蜜一合,和杵蒸食,使人不饥耐老.

　　大麻仁酒治骨髓风毒疼痛,不能运动用大麻仁浸水,取沉者一升曝干,于银锅中缓慢炒香熟,入木臼中捣碎,待细如白糊即止,分为上贴,每用一贴,取家酿无灰酒一大碗,和麻粉,用柳槌蘸入砂盆中擂,滤去壳,煎到减半.空腹温服一贴.轻者四五贴见效,重者不出十贴必失所苦,效不可言.

　　麻仁粥治腹水,腰脐重痛,不能转动.用麻子半升,研碎,水滤取汁,如粳米二合,煮稀粥,下葱、椒、豉、空腹食.又可治老人风痹,及小便失禁涩痛,大便不通,俱用此方.

　　治产后便秘;许学士说:产后汗多则大便秘,难于用药,只有麻仁粥恰当.不仅产后可服,凡老人诸虚风秘,皆可服食.用大麻子仁,紫苏子各二合,洗净用水研细,滤取汗,分二次煮粥服食.菽 豆 类大豆

　　【释名】在夏至前后播:仲,苗长达三、四尺,叶呈圆形但有尖.秋季开出成丛的小白花,结成豆荚长达一寸.它有几个品种,分黑黄褐等颜色,可榨油,做豆豉,炒食.做豆腐等,其营养很高.

　　黑 大 豆

　　【采集加工】味甘,性平,无毒.

　　【功效主治】将它研碎,涂在疮肿处,有一定疗效.将它煮成汁喝,能杀邪毒.它能治水肿,消除胃中热毒,伤中淋露,去淤斑,散去五脏内寒,除乌头毒.将它炒黑,趁热放入酒中饮用,能治风痹瘫痪口吃,及产后伤风头痛.吃完饭后生吞半两黑大豆,可以耳聪明目、轻身,使人肌肤润泽,精力充沛,抗衰老,镇心,滋补人.长时间服用,可以润肌肤,使人长生不老,服食黑大豆可以填腹度饥,每天饭后吃黑大豆三十粒,可以使人长生不老.刚起初服用时好像身体沉重,但一年左右,便可感觉身姿轻盈.黑豆加入盐煮,经常吃,能补肾,这大概是豆的形状像肾,而又因黑色通肾,再加上少许盐,所以补肾.

　　【发明与传说】李时珍说:黑豆古代药方中称它能解百药之毒,每次试验,结果却不是这样,但加上甘草后,便出奇灵验,这些事情,不能不知晓.

　　大 豆 皮

　　【功效主治】生用,治疔痘疮和目视物不清.嚼烂敷涂治小儿痘疮.

　　大 豆 花

　　【功效主治】主治目盲,翳膜.

　　大 豆 叶

　　【功效主治】能治蛇咬,捣碎敷在伤处,常更换,可愈.

　　【附方】服食大豆:使人长肌肤,益颜色,填骨髓,增气力,补虚能食,不过两剂.大豆五升,如作酱法,取黄豆捣末,以猪炼膏和丸如梧桐子大.每服五十丸到百丸,温酒服下,神验秘方.

　　豆淋酒法:治产后血热,产后余血水肿,或中风瘫痪,或肌肉强直不能语,或烦热口渴,或全身肿,或身痒呕吐,或手足顽痹,头旋眼眩,这些都是虚热中风的症状.用大豆三升熬熟,至微烟出,人瓶中,以酒五升泡.泡一日以上.服酒一升,盖被令汗出,身润即愈,不能说话者,加独活半斤,微微捶破,同泡.产后宜常服,以防风邪.又男子中风,口眼歪斜,也用此方.

　　治眼球上生白膜,视物不见:用黑豆每月初一以淡盐汤下一粒,初二初三逐日增一粒,至十五日十五粒,十六日也十五粒,十七日十四粒,十八、十九逐日减一粒,至月底仍归一粒,若月小,十六日便服十四粒,十七日便服十三粒,连服三月,眼病即愈.

　　治突发中风,四肢挛急不能行:取大豆三升,淘净后湿蒸,以醋二升,倾入瓶中,铺于地上,设席豆上,令病人卧.仍重盖五六层衣,豆冷逐渐去衣,仍令一个于被内外引换挛急处,又蒸豆重复上述方饮荆沥汤,如此三日三夜即愈.

　　治中风入脏:以大豆一斗,水五斗,煮取一斗二升,去滓.人美酒一斗五升,煎至九升.晨服,以汗出愈.

　　治中风不语及失声:用大豆煮汁,煎稠如饴,含,并饮它的汁.

　　治阴毒、伤寒笃者:用黑豆炒干投酒,热饮或灌,吐则复饮,汁出为宜.

　　解巴豆毒,下痢不止:大豆一升煮汁,饮,又可解砒石毒、河豚毒.

　　治腰胁疼痛:大豆炒二二升,酒三升,煮至二升,顿服.

　　治突然腰痛:大豆六升,加水湿炒热,布熨之,冷即换.

　　治身面浮肿:用黑豆一一升,水五升,煮汁三升,入酒五升,再煮为三升,分三次温服.

　　治身面浮肿:用黑豆炒干,研为末,每次二钱,用米饮下.

　　治水肿:用大豆一斗,水一斗,煮至八升,去豆,加酒八升,再煮为八升服用,水能从小便中排出.经验证明很有效.

　　黄 大 豆

　　【释名】黄豆的苗高一二尺左右,它的叶像黑豆叶,但比黑豆叶大,结的豆角略微肥大些,它的叶嫩时可以吃,叫黄豆芽.

　　【性味】味甘,性温,无毒.

　　【功效主治】主治宽中下气,利于调养大肠,消水胀肿毒.研成末,加开水调和涂在出痘后有感染之处.

　　豆油

　　【性味】味辛、甘,性热,微毒.

　　【功效主治】主涂疮疥,解发.

　　赤豆

　　【释名】在夏至后播种,豆苗茎高一尺左右,它的枝叶像豇豆的枝叶,到秋季开花,比豇豆的花小,颜色呈银褐色,有异味.结的荚长约二三寸.比绿豆荚稍大,皮色微白带红,半青半黄时就收割.一般用它来做豆包、粽子馅.

　　【性味】味甘,性平,无毒.

　　【功效主治】主治下水肿,排除痈肿和脓血.消热毒,止腹泻,利小便,除胀满’消渴,催乳汁.常吃使人虚弱,使人枯瘦.可以解除小麦毒.和鲤鱼一起煮来吃,可以治疗脚气水肿.拉痢疾后,气胀不能吃东西,宜将赤豆煮来吃,但不能同腌制的鱼一起吃.

　　叶

　　【功效主治】可去烦热,止尿频.煮食,可耳聪明日、轻身,使人肌肤红润有光泽,精力旺盛,抗衰老.

　　芽

　　【功效主治】主治漏胎和房事伤胎,则用芽为末,温酒服方寸匕,每日三次.

　　【附方】治水肿:用赤豆半升,蒜一颗,生姜五钱,陆根一条,一起研碎,加水煮烂,除去药,空腹吃赤豆,慢慢将红汁喝完,水肿现象很快消失.又一方:治水肿从脚起,若水肿至腹就会致命.取赤豆一斗,加水煮到极烂,取其汁水五升,温热时浸泡足膝.若已肿至腹部,就吃赤豆,不要吃其它东西,也会好.又一方:治腹肿、腹水,皮肤出现黑色.用赤豆三升,白茅根一把,同水煮后吃赤豆,以消尽腹水为宜.又一方:治水肿.用东行花、桑枝烧灰一升,淋上汁,煮赤豆一升,用来当饭吃,治疗效果极为好.

　　治热毒下血,或因吃烫的东西而发作:将赤豆末和水调和后服方寸匕.

　　治痔疮出血:取豆二升,苦酒五升,煮熟后在太阳下晒到酒干为止,研成末,和酒服一钱,每日三次.

　　治舌头上出血的症状:用赤豆一升,和三长升水,绞汁服下.

　　治尿痛、尿血:用赤豆三合,炒后研末,再加一葱用微火煨好,加酒调和,调服二钱.

　　治小儿鹅口疮:将赤豆末和醋涂于患处.

　　治丹毒如火:将赤豆末和鸡蛋清时常涂于患处.

　　治肋颊热肿:用赤豆和蜂蜜涂于患处,一夜即可消肿,若再加蓉叶末就更好.

　　治风疹瘙痒:将赤豆、荆芥穗等量,研成末,用鸡蛋清调和涂患处.

　　治胞衣不下:用赤豆,男七粒,女十四粒,取东流之水送服.

　　治乳汁不通畅:用赤豆煮汁饮服.

　　治怀孕期间来月经,叫做漏胎,有的是由于行房事所致,叫伤胎:用赤豆芽研成末,以温酒送服少许,每日三次,有效即停止服用.

　　治小儿遗尿:用赤豆捣汁服下.

　　绿豆

　　【释名】三四月间下种,它的苗高一尺左右,它的叶小而且有细毛,到八、九月开小花,它的豆荚像赤豆荚.它的用途很广,可以做绿豆糕,可以生绿豆芽.

　　【性味】味甘,性寒,无毒.

　　【功效主治】可消肿通气,清热解毒.将生绿豆研碎绞成汁水吞服,可医治丹毒,烦热风疹,药石发动,热气奔腾.补肠胃.可作枕头,使眼睛清亮.可治伤风头痛,消除呕吐.经常吃,补益元气,和调五脏,安神,通行十二经脉,除去皮屑,滋润皮肤,煮汁汤可解渴,解一切药草、牛马、金石之毒.但不可与鲤鱼同吃,否则使人肝黄形成渴病.

　　【发明与传说】李时珍说:绿豆肉性平,皮性寒,能解金石、砒霜、草木一切毒,适宜连同豆皮生研后和水服下.曾经有人喝附子酒太多,头肿得如斗一般大,嘴唇干裂流血,急忙用绿豆、黑豆各数碗嚼来吃下,同时熬成汤饮服,才解了酒毒.

　　绿 豆 粉

　　【性味】味甘,性凉、平,无毒.

　　【功效主治】能清热,补益元气,解酒食等毒.治发于背上的痈疽疮肿,烫伤烧伤,痘疮不结痂,湿烂有腥臭味的,用干豆粉扑在上面,很有效.治霍乱抽筋,解磨菇毒、砒霜以及各种药物引起的中毒,心窝尚热的人,都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服,即可救活.

　　【发明与传说】李时珍说:绿豆消肿治痘的功用虽然和赤豆一样,但解热解毒的作厢却超过了赤豆.而且绿豆补元气、厚肠胃,通经脉,长期服用也不会使人枯瘦.但用它做凉粉,造豆酒,则偏冷,或者偏热,使人生病,这都是人为的,并非绿豆本身的错.绿豆粉要颜色呈绿色带有粘性的才是真的绿的豆粉.外科医生用来治疗痈疽保护内脏,散去毒气,说它的效果极好,若三天内吃十几次,可免除毒气侵五脏六腑.

　　皮

　　【性味】味甘,性寒,无毒.

　　【功效主治】清热解毒,能退眼睛内的白翳.

　　荚

　　【性味】主治疗长期血痢,经久不愈的,用绿豆荚蒸来吃,治疗效果极为好.

　　花

　　【功效主治】能解酒毒.豆之性稍:有所不同.

　　叶

　　【功效主治】主治呕吐下泄.用绿豆绞出汁和些醋,温热时服下.

　　【附方】护心散:只要是有毒,食辟害人疮的,一到三天内,应连吃十多次,方能免却症变,使毒气排出体外.服稍迟,则毒气攻入内脏,逐渐产生呕吐的症状,有的鼻内生疮,食欲不振就危险了.等到过了四五天后,也应该服用.厢绿豆粉一两,乳香五钱,和灯心草一起研细和均匀,用生甘草煎成浓汤调一钱服用,时而喝一口.倘若出现毒气攻心,有呕吐的症状,特别应该服用此药.大概因为绿豆能清热顺气,消肿解毒,这样服完一两后,绿豆的药性就渗透到疮孔中去了,真是仙丹妙药.

　　治喝烧酒过量醉酒将死:可用绿豆粉蒸成糕取皮,吃后即能解酒.

　　解砒霜之毒:取绿豆粉,寒水石等量,和蓼蓝的根榨汁水调服三钱刘五钱.

　　解毒药中毒将死:只要心窝还是热的,用绿豆粉和水调服.

　　治宫刑损伤:用炒熟的绿豆粉研纽,加鸡蛋清调后涂在伤口上.

　　治外肾生疮:用绿驻粉、蚯蚓屎和后涂在疮上.

　　治跌打损伤:把绿豆粉炒成紫色后,用刚打来的井水调和敷在受伤之处,外面用杉木绑好,它的效果很灵.

　　治一切肿毒初发:用绿豆粉炒至黑色,用醋调和敷在肿块上.

　　治服中目翳:取绿甄皮、白菊花、谷精草等量研末,每一次墩一钱,再用于柿一枚,粟米水一盏、一起煮到水干,然后吃饼每天服三次,半个月即可见效.

　　白豆

　　【释名】又叫饭豆.它的苗嫩的时候可以当菜吃,吃生的也很好.有的是白色色,也有的是土黄色,像绿豆一般大,但比绿豆长.四五月问下种,它的苗比赤豆苗稍尖些.

　　【性味】味甘,性平,无毒.

　　【功效主治】补五脏,调中,助十二经脉.还可暖肠胃,驱除鬼气.是补肾食物,患肾病的人应该吃.

　　叶

　　【功效主治】煮来食用,利于调养五脏.

　　豌豆

　　【释名】又叫胡豆.它的苗,弯弯曲曲,因此叫豌豆.

　　【性味】味甘,性平,无毒.

　　【功效主治】清煮吃,治消渴,除去呕吐,止下泄疾病.可调颜养身,益中平气,催乳汁.煮成汤喝,可驱除毒心病,解除乳食毒发作.研成末,可除痈肿痘疮.用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮.

　　【发明与传说】李时珍说:豌豆属土,所以主治脾胃之病.元时饮酒用膳,每次都将豌豆捣碎除去皮,与羊肉同食,说是可以补中益气.现在已成为家常的食物.

　　蚕豆

　　【释名】蚕豆在八月份下种,十一、十二生长的嫩苗可以吃,它的茎呈四方形,中间是空的.叶子的样子像饭勺头,靠进叶柄处微圆而末端较尖,面向阳光一面呈绿色,背着阳光的呈白色,一根茎上生三片叶子.二月开花像豇豆花.豆角很像蚕的形状,所以叫蚕豆.四川蚕豆最多.

　　【性味】味甘,微辛,性平,无毒.

　　【功效主治】主利胃肠排泄,调和五脏六腑.炒来吃,或作茶点,没有不适宜.由此也可以证明,蚕豆有调养脏腑之功效.

　　苗

　　【牲味】味蕾,微甘,性温.

　　【功效主治】主治酒醉不醒,用油盐将苗炒熟加上水煮成汤灌进醉酒之人的嘴里,效果良好.

　　豇豆

　　【释名】在三四月间下种.有一种是蔓生的,茎长约一丈有余,还有一种是藤蔓较短的.它的叶嫩时可以吃.它的花有红色、白色两种.

　　【性味】味甘、咸,性平,无毒.

　　【功效主治】主治理中益气,补肾健胃,和五脏,调养颜身,生精髓,止消渴,治呕吐,痢疾,止尿频,可解鼠蛇之毒.

　　【发明与传说】李时珍说:豇豆开花结荚,一定是两两一起下垂,有习坎的意思.豇豆果实微微变曲,像入肾的形状.人们所说的豆是肾的粮食,应该是指豇豆.昔日卢廉夫教人补充肾气,每天空腹吃煮熟的豇豆,加入少量的盐,大概就是根据这种道理吧.吃豇豆补肾与其他疾病不相克,只有患水肿的人不能补肾,不适宜吃豇豆.

　　扁豆

　　【释名】人们把它种在篱笆边.在二月间下种,它的枝叶蔓生缠绕,叶子圆而带尖.它的花形像小飞蛾,它的豆荚共有十余种,有的长,有的圆,层层叠叠地结在茎上.

　　【性味】味甘,性温,无毒.

　　【功效主治】主治补养五脏,止呕吐.长久服食,可使头发不白.可解一切草木之毒,生嚼吃和煮汁喝,都有效.使人体内的风气通行,治女子自带过多,又可解酒毒,河豚鱼之毒.可以治愈痢疾,消除暑热,温暖脾胃,除去湿热,止消渴.研末和醋一起服下,可治疗霍乱呕吐腹泻不止.

　　花

　　【功效主治】干花研成末,同米一起吃下去,可医治女子月经不调和白带过多.可作馄饨吃,治疗痢疾.干花粉调水喝,解中一切药毒要死之人.它的功用同扁豆相同.

　　叶

　　【功效主治】主治霍乱呕吐不止,呕吐泻下后抽筋,捣烂一把生扁豆叶,加入少许酢绞出汁液下,马上就愈.浇上醋炙烧后研成末服用,可治结石.杵烂后敷在被蛇咬伤之处可解毒.

　　藤

　　【功效主治】主治霍乱,同芦(也就是芦柴外部的老壳)、人参、仓米等量一起煎服.

　　毛豆

　　【释名】夏初就可以吃,但豆荚尚未饱和,可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮,作为菜肴.

　　【性味】昧甘,性平,无毒,

　　【功效主治】能驱除邪气,止痛,消水肿.能除胃热,通瘀血,解药物之毒.吃多了会滑脾.因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆.

　　刀豆

　　【释名】豆荚的形状像刀,所以取名刀豆.三月下种,藤蔓可长到一二丈长,叶子像豇豆的叶子,但比豇豆的叶子稍长些,稍大些,五六月开紫色的花像飞蛾一样,结豆荚,它的豆荚长接近一尺,有点儿像皂荚.

　　【性味】味甘,性平,无毒.

　　【功效主治】主治温中通气,利于调养肠胃,止呃逆,益肾补元气.

　　黎豆

　　【释名】又叫狸豆,还有个名字叫虎豆.生长在原野中,一根枝藤上结豆荚十余片,有三四寸长,有大拇指一般大小,有白色的茸毛.老时则变黑,露出筋.它的果实像刀豆的果实一样大,煮透去黑水,再食用,味道很鲜美.

　　【性味】味甘、微苦,性温,有小毒.

　　【功效主治】主治温中益气,但吃得过多则使人感到腻闷.腌 造 类陈 廪 米

　　【释名】也叫陈仓米,就是粳米因长期存放,所以称为廪米.用它来酝酿,胜过用新梗米.

　　【性味】味成,酸,性温,无毒.

　　【功效主治】主治通气,除烦燥口渴,调养胃止下泄.滋五脏,但不易消化.可暖脾,除去疲劳,适宜煮汤吃.倘若烧饭吃,可以治愈痢疾,补中益气,壮骨,通血脉,壮阳.用饭和醋,捣碎敷于毒疮上,马上就会好.北方人把饭放有瓦缸里,用水浸泡,令它发酸,然后再拿来吃,可暖五脏六腑的气.研碎廪米服下,可以治愈突然心绞痛,宽中消食.吃多了会有饥饿的感觉.用陈廪米煮米汤不浑,起初时没有气味,清淡可以滋养胃.古人多用来煮水煎药,也由于它能调养肠胃,利于小便,除去湿热的功效.

　　【发明与传说】《于金方》——朽中说:痢疾不停,就炒廪米研成末和开水饮服也是取它的这种功能.但不能同马肉一起吃,否则引发旧病.

　　蘖米

　　【释名】这是由米作成用来酿酒的,并不是其他米的名称.只要是粮食都可以制作.

　　【功效主治】能消食化积.

　　稻蘖

　　【释名】又叫谷芽.

　　【性味】味甘,性温,无毒.

　　【功效主治】主治暖脾开胃,下气和中,消食化积.

　　粟蘖

　　【释名】又叫粟芽.

　　【性味】味咸,性温,无毒.

　　【功效主治】主治寒中下气,除热除烦,消积食开胃.研成末和上油脂敷在脸上,可使皮肤好看有光泽.

　　麦蘖

　　【性味】味咸,性温,无毒.

　　【功效主治】主治消食和中,破冷气,去心腹胀满,开胃,止肠胃炎,吃麦芽可除烦闷消积痰.破结石,能催生落胎.补脾胃虚弱,宽肠通气,腹胀的可用麦芽来医治.能帮助消化米、面、各种水果引起的积食.以上这些蘖,虽然有消积化食的作用,但吃多了不免耗人的元气.观看制糖的人如何用它,可以类推,只有积食的人吃了才了解这一点.倘若要长期吃,蘖须和自术等药一起用,则没有妨害.

　　酒曲

　　【释名】又叫酒母.有用麦、用面、用米来制作的,这都是造酒、醋所需要的东西.

　　【功效主治】都能消积化食,功效相差不大.

　　【附方】造大小麦曲法:

　　将大麦或者小麦连同皮,用井水淘干,净,晒干,在六月六日磨成面,用淘麦的水和面捏成块,取楮叶包好挂在通风之处,七十天后就可以了.

　　造面曲法

　　三伏天的时候,用五斤白面,五升绿豆,用蓼汁煮烂,加上辣椒面五两,杏仁捣成泥十两,和在一起,压成饼后用楮叶包起来悬挂在通风之处,等到它发黄时就做成了.

　　造白曲法

　　将五斤面、一斗糯米粉,用水将面、粉拌到微湿,筛过后压成饼,用楮叶包好挂在通风之处,五十天就做成了.

　　造米曲法

　　将一斗糯米粉,和上自然的蓼汁做成圆形的丸子,楮叶包好挂在通风之处,七十七天后晒干收藏.以上各种酒曲用来造酒,酒性醇和,又能养脾胃,其它地方放入毒草而制成的酒曲造酒,效果当然比不上.

　　小 麦 曲

　　【性味】味甘,性温,无毒.

　　【功效主治】消积食止痢疾,平胃气消痔疮.可治小儿不消化,霍乱,心膈之间闷气及积痰.除去烦热,破结石,除肠胃阻塞,吃不下食物,落胎,并打死胎.解河中鱼的毒.

　　大 麦 曲

　　【性味】味甘,性温,无毒.

　　【功效主治】能消食和中,能催生、破血.

　　【附方】取五升大麦曲,用一斗水煮沸三次,分五次服下.使胎儿顺利生下,使母亲身体肥胖.

　　炊 蒸 类

　　饭

　　【释名】是我国南方的主要食品.

　　新 炊 饭

　　【功效主治】主治人尿床,用一盏热饭,倒在尿床之上,拌好后给病人吃,不要让他知道.还可趁饭热时来敷毒肿,效果良好.

　　寒 食 饭

　　【释名】清明节前两天的饭,称为寒食饭,也就祭奠了祖先的剩饭.

　　【功效主治】主除瘢和杂疮,研成末敷在上面.烧成灰和酒服下,治食物在积而面黄肌瘦.和寒食饭烧后研成束,可治伤寒复食,用米汤饮服二三钱,订效.

　　祀 灶 饭

　　【功效主治】治突然哽噎,取一料祀灶饭服下,就消去哽噎.烧后研成灰,可搽鼻中生的疮.

　　盆边零饭

　　【功效主治】主治鼻内生疮,烧研后敷在疮上.

　　齿中残饭

　　【功效主治】主治被蝎子咬后中毒疼痛,敷上即可止痛.

　　飧饭

　　【释名】即水饭.

　　【功效主治】热食,解渴除烦.

　　荷叶烧饭

　　【功效主治】主治厚脾胃,通三焦,资助生发之气.枳术丸,就是用荷叶包好烧成的饭做成的丸子.大概荷叶这种植物,颜色青翠而中间空直,很像八卦中震卦的风木.用荷叶烧饭和药,与白术相配合,可以滋养元气,使胃变结实不致于再被食物所伤,它的作用极为广泛.用荷叶烧饭,就是用新鲜荷叶煮水,再放入粳米、白术做成饭,各种东西的气味都有.

　　粥

　　粥是我们现在主要的佐餐食品,尤其以早饭为主,可你们知道粥的药用吗?

　　小 麦 粥

　　【功效主治】止消渴烦热.

　　寒 食 粥

　　【释名】用杏和各种花制成.

　　【功效主治】主治益气,治脾胃虚寒,下泄呕吐,小儿出痘疮面色苍白.

　　粳米籼米粟米粱米粥

　　【性味】味甘,性温、平,无毒.

　　【功效主治】利小便,止烦渴,滋养脾胃.

　　【发明与传说】依照罗天益在《宝鉴》一书中民载:粳米、粟米做成的粥,气味淡薄,阳中带阴,所以清淡舒畅,能利小便.有一人病危,但从不吃药.医生叫他吃粟粥,杜绝其它食物,十天过后病情好转,一个月过后痊愈.这就是五谷都能治病的原理.吃粥既节省时间,味道又美,喝完粥后睡一觉,妙不可言,人们都称粥有很大的益处.

　　糕

　　【释名】又叫粢.和黍、糯米加上粳米娄蒸成,形状像凝膏.用糯米粉作成的糕叫粢.用米粉和豆末、糖、蜜一起蒸成的糕叫饵.

　　【性味】味甘,性温,无毒.

　　粳糕

　　【功效主治】养胃厚肠,益气和中.

　　粢糕

　　【功效主治】能益气暖中减少小便,使大便形成.粳米糕容易消化,糯米糕却最难消化,能损害脾胃,有的形成积食,小孩尤其不能吃.

　　粽

　　【释名】又叫角黍,俗称粽子.古人用菰芦叶裹上黍米煮熟即成粽,尖角,像棕榈树的叶,取名叫粽,或者叫有角黍.近年来多用糯米做成.现习惯在农历五月初五作为节日的礼物互相馈赠.有的说是为了祭祀屈原,人们做粽子投于江中来喂蛟龙.

　　【性味】味甘,性温,无毒.

　　【功效主治】作为治疟疾的药,效果好.

　　寒具

　　【释名】又叫饼.冬春季节可贮存几个月,到寒食禁烟时当干粮用,所以名叫寒具.环饼,像耳环镯子的形状.馓,容易消散之名叫馓子,用来供奉菩萨.

　　【采集加工】或用糯米粉和面,加少许盐,揉搓后捻成环钏的形状,用油煎来吃.

　　【性味】味甘、咸,无毒.

　　【功效主治】利大小便,能润肠,温中补气.

　　蒸饼

　　【释名】有蒸饼、汤饼、胡饼、索饼、酥饼等种类,都是根据它们形状来命名的.和小麦做成的食品很多,只是蒸饼出现得最早,它是由酵糟发酵而成.在饼中包上果肉、蔬菜、糖、蜂蜜等东西,是日常小吃佳品.

　　【性味】味甘,性平,无毒.

　　【采集加工】能消积食,调养脾胃,湿中化滞,补益气血,止出虚汗,利三焦,利尿.

　　【发明与传说】一书上说:宋宁宗为郡王时,小便失常,一夜要解无数次.国医茫然失措,不知怎么办,有人推荐孙琳给他治病.孙琳用蒸饼、大蒜、淡豆豉三种物品捣碎捏成丸子,叫宋宁宗用水服下三十丸,并说:"今天服用三次,病应该减轻三分之一,明天也服三次,这样坚持三天,病就除去了."果然如此.宋宁宗赐给他一千匹绢.有人问到个问题说时,孙琳说:小儿为何尿床?这是尿道失禁,而蒸饼、大蒜、淡豆豉三种物品都能调理泌尿系统.

　　馒头

　　【释名】用小麦面和曲母与清水做成馒头,称为笼炊,吃起来轻软适口.

　　【性味】味甘.

　　【功效主治】主治补益脾胃,调和脏腑.烧成灰服下,可消面食沉积.

　　馄饨

　　【释名】用清水和面做皮,皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟.

　　【性味】味甘.在农历五月初五吞服五个.

　　【功效主治】可镇鬼邪.在农六月初六用茄子作馅的馄饨,吃了可以治疗各种病.

　　油堆

　　【释名】在元霄节那天,用糯米粉和水捻成饼,用糖、水等物品和作馅,放在沸油里煎熟,吃起来味道很美.

　　【性味】味甘.

　　蜂糕

　　【释名】民俗在九九重阳节那天,用麦面和酒发酵,再加上各种水果,用笼蒸好后切开,像蜂窝一样.吃蜂糕来助登高之兴.

　　【性味】味甘.

　　【功效主治】在农历九月初九取糕角半两.阴干.取寒饭二百粒、豆豉一百粒、独蒜一颗、淮山一两、水两盅,浸泡一夜.五更时煎至一盅服下,可治疗疟疾病,服下即愈.

　　豆腐

　　【释名】黑豆、黄豆、白豆、豌豆和绿豆等,都可用来制作.

　　制法是:用水浸泡发胀,用石磨磨碎,滤去豆渣,将豆浆烧沸,用盐卤汁或山叶、或者酸浆,醋淀放入锅中制成.还有将烧沸的豆浆入缸内,用石膏粉来制作.豆浆面上凝结的可揭取晾干,叫豆腐皮,作菜很好.豆腐是人们常见的食品.

　　【性味】味甘、咸,性寒,无毒.

　　【功效主治】主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血.

　　【附方】喝烧酒过多,全身出现红紫病重:用热豆腐切成片,贴满全身,冷了就再更换,又贴,直到人苏醒为止.

　　杖疮青肿:用豆腐切一块贴在疮上,不停地换.另一种方法是:用烧酒煮豆腐后再贴在疮上,看到豆腐干了就换一片,到不红才停止.

　　麻腐

　　【采集加工】用芝麻捣烂滤去渣,加入绿豆粉煮熟,放入瓦缸中,等到冷后凝结成膏状时,再调入油、盐、辣椒、花椒、生姜、蔬菜等,是素食中的好菜.

　　【性味】味甘,性平.

　　【功效主治】利于调养肠胃,解除热毒,滋补精髓.

　　粉皮

　　【释名】用绿豆粉和水调至稀稠适当,每次用少许放入锡锅内,随沸汤旋转,片刻就做成了,用来作素菜,或者同青菜、生姜、竹笋、酱、油一起煮,是极美妙的食品.

　　【性味】味甘,性滑.

　　【功效主治】可清热解毒,调和五脏,安养精神润泽肌肤,其性稍带寒凉,脾泄的不要吃.

　　索粉

　　【释名】用绿豆粉搓成线条放在沸水中煮,吃起来滑腻味美.

　　【性味】味甘,性凉,无毒.

　　【功效主治】可以滋养脏腑,益于肠胃,凉血.解各种毒,凉大肠,止便血.

　　豆炙

　　【释名】豆炙用水浸泡后去掉皮,和水一起磨细,煎成糕饼.可同椒、盐、油炒后食用.

　　【性味】味甘,性平,无毒.

　　【功效主治】主治益元气,利三焦,调和脾胃,解各烦热,通小便.