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第21章 真正的开水白菜

书名:神豪从邂逅假名媛开始 作者:薄情龙少 本章字数:2123

更新时间:2021年03月12日 21:24


“这到底是什么菜呢?”张导问道。

乐正源挑了挑眉,他没有正面回答,嘴角一笑,却是一一介绍了起来。

“这道是蟹黄豆腐羹。”这豆腐掐嫩,金黄色的汤汁浓郁,点点翠绿衬托地恰到好处。

这也深深勾动了人们的味蕾,在场的人都忍不住咽下了口水,这可是帝王蟹的蟹黄。都知道这个季节的帝王蟹最为肥硕,自然价格也不菲,这一口下去估计眉毛都可以鲜掉。

“接下来是,蒜香蟹腿。”

肥硕的蟹腿隐约可见一丝一丝的蟹肉。热浪未褪去,小葱花还带着热油的小气泡,好像还能听到滋滋的声音。蒜末爆成了酥脆的金黄色,毫不吝啬地撒在了特调酱汁上。

“接下来是今天的压轴菜!”

“开水白菜。”

乐正源话音刚落下,小助理就与摄像们窃窃私语起来了。

“这怎么可能呢?开水白菜可是国宴菜品啊。”小助理推了一下她的眼镜说道。

“我觉得这乐正先生应该是吹牛吧。开水白菜,制作工艺相当复杂,又岂能是这一会会功夫就能鼓捣出来的?”摄像点了点头回应道。

“毕竟开水白菜是国宴菜品,我看乐正先生做得有国宴标准的十分之一就很不错了呢。”小助理喃喃说道,摄像们纷纷点头附和。

“那就不能称作开水白菜了!他不可能有这种技术的!”一旁的张导有些义愤填膺。

“我在拍摄《寻味》系列期间,走访全国各地。无论是民间高手还是国宴大师都有深入交流。”

《寻味》系列是著名的美食纪录片,记录了全国各地特色菜肴大师,更有传承百年的国宴家族的探访。而这系列纪录片的导演恰好就是面前的张导。

“真正的国宴菜开水白菜。工序及其繁琐,但是这个味道绝对是让人难以忘怀的。乐正源绝对不可能有这种水平。”张导重申道。

国宴大师中也仅有数人可以成功驾驭这道菜,就单吊鲜这一步,就需要仔仔细细将动物油脂一一撇去。

汤底更是集成了鲜咸两种肉,鸡骨、龙骨的配比也及其讲究,多之一分则过于油腻,少之一分则过于寡淡。

这是一道十足的功夫菜。

鲜香无比的气味顿时让所有人都停止了议论声。

寻着香味看去,原来是梁美琪将这开水白菜的盖子打开了。

难怪香味抑制不住地充斥着屋子,所有人都不由得擦了擦口水。光是这香味,就已经很让人震撼了。

定睛一看乐正源做的开水白菜,白菜软硬适中,既没有没有软趴趴地贴在餐盘,也没有硬白的芯子矗着。几颗枸杞点缀着,精巧又别致。

汤底清澈,真像是白开水一样。但是这香味,也预示着这开水白菜的汤底蕴含着大量风味物质。

四目相对,乐正源温柔地看着对面的梁美琪,主动为梁美琪布上了菜。

丝毫不理会方才众人质疑的声音,梁美琪只想尽快品尝到。

小心翼翼地将一筷白菜送

入嘴中,梁美琪不由得闭上了眼睛。

入口即化的口感,白菜像是彻底改变了结构。这时候,嘴里咀嚼的已经不是白菜了,像是一件吸满了汤汁的珍馐。

富有层次的鲜味物质从嘴巴里一一荡漾开来,一层又一层。

短短的时间内,便是鸡的醇鲜,肉的浓鲜,骨的厚鲜。复杂的鲜味在嘴里碰撞迸发,同一种更深的鲜味激扬并放。

这种滋味美妙极了,瞬间就令人忘却了周遭。时间像是停止、穿越了一般,眼前就像是有一个迟迟暮年的皇帝,尝遍了世间美食,却为这开水白菜所倾倒。

耳边又像是听到了庄严又高洁的钟鼓奏乐,这是一种跨越了时间的力量,美味到令人出神,令人难以回到现实中。

众人盯着梁美琪咀嚼的动作都出了神,愈发浓的香味使得他们都忘记了任何言语与动作。

张导更是一不小心口水流到了地上!他赶忙尴尬地超四周环顾,还好其他人都在看着梁美琪,没有注意到他。

“这个乐正源难道真的料理水平那么高,可以轻轻松松驾驭开水白菜了?”张导暗自心虚。

“好吃。”梁美琪终于回过神来,睁开了眼睛。许久,只说下了这两个字。

而后,她又迫不及待地又夹起了一口白菜。

“慢慢吃,美琪小姐,这些都是做给你的。希望你喜欢。”看到梁美琪的反馈,乐正源也放下了心。

毕竟先前从来没有尝试过这新获得的【国宴级料理水平】技能,自己是否真的有国宴级水平,乐正源心中还是打了一个问号的。

“乐正先生,您真是让我刮目相看呀。”梁美琪幽幽地说道,她小心翼翼地擦干净嘴巴,粉嫩的唇肉肉的丝毫没有沾上油光。

不愧是大明星,在镜头前保持完美形象真是信手拈来的事情。

“乐正先生你可知,国宴大师科务本先生呢?”梁美琪问道。

科务本,好熟悉的名字。在脑海中搜罗一番,乐正源便有了答案。

“科先生那真是料理界的瑰宝,可惜自从他老人家几年前宣布收工以后据说就安度晚年,再也不掌勺了。”

梁美琪点了点头,科先生的名声响彻中外,乐正源一定是知道的。

“我有幸在科先生收工前,品尝到了科先生的开水白菜。”说到这里梁美琪陷入了回忆之中。

科先生的手艺那可真的是炉火纯青。难怪每年国宴上,凡是遇上重要的领导人会晤,都是需要科先生亲自动手的。自然,普通人是没有机会尝到科先生的手艺的。

当时,自己也是机缘巧合,在熟人的帮衬之下偶然尝到了科先生掌勺的一餐。几年过去了,味道还是令人念念不忘啊。

想到这里,梁美琪便看向了乐正源,眼里饱含着赞许之意。

“今天乐正先生的开水白菜,让我像是回到了品尝从前科大师的菜品一般。甚至今天的是有过之无不及啊!”

这可绝对是极高的评价,张导眼里闪过一道精光。

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